姥菈的蔓慢窩

這晶瑩剔透是什麼? 是蒟蒻，還是果凍? 還是....   

這是曼波魚皮! 

不會吧?!    oh my god~ 

沒錯....看起來ㄉㄨㄢㄉㄨㄢQQ的，吃起來口感脆脆，沾什麼醬就是什麼味道，可以沾wasabe，可以沾山海醬，可以沾果醬...，幾乎聞不到什麼腥味，不說，沒人知道那是 FISH SKIN。

去過宜蘭，卻沒吃過曼波魚產品。

曼波魚皮卻是我在布袋港魚市場裡頭"試吃"，驚為天人，口感不輸給澎湖的 "氣歸皮" (河豚皮)耶。  布袋港賣的，是已經處理過的曼波魚皮，一斤150大洋。

中秋節前幾天，在Y拍賣裡找到一個賣家"海番王"，剛好在高雄澄清湖前的家樂福，可面交，二話不說當天直殺買5KG。 可是當天只買到1KG的庫存。 好東西和好友分享，這1KG庫存轉送給好友  (不知道她會不會料理      可別糟蹋了)。  這賣家，剛好也是我的同鄉，祖父三代都是跑船，到他這代經營作風改變了。 除了曼波魚皮，我還買了松葉蟹棒、龍蝦沙拉.. 。  一包250大羊的龍蝦沙拉，4口人就可以吃上兩餐，料理時只要加入洋蔥、彩色椒、芹菜、生菜等，增加口感...好吃得會"大計" (嘖嘖稱讚)

一星期後... 昨天這位善心的賣家，臨時電話通知我，剛進貨一批。  說什麼我也得再跑這趟....布袋港賣1斤150大洋，我買到的可是1KG150大洋。  不要跟我說一斤和一公斤重量單位分不清... 會精打細算的阿桑我，怎麼可以錯過這機會。

漿漿~漿~漿~  這就是我買到的冷凍曼波魚皮，很像杏仁豆腐

驗明正身，的確是曼波魚皮，沒錯!

熱量還好...

近看生的曼波魚皮...乳白色，看起來和牛奶冰棒沒兩樣，只有有股腥味。

要用熱水川燙煮3-5分鐘，直到變成透明，這時候就要趕快撈出切片，放入大量冰塊冰鎮。

不撈出，再煮下去，魚皮會縮水變小....不見，膠原蛋白統統融入熱水裡。

(川燙過程中，會有魚腥味...自然現象。   冰鎮後，就沒有了 )

生與熟的差異，看得出來吧

切片後，透明，快和旁邊的冰塊分不清ㄌ

...建議加入冰水放進冰箱，隔一夜，口感更讚!  喜愛吃什麼口味，就沾什麼醬..甜鹹酸辣，都可以。 晚上，連不愛吃魚的兩小鬼，當成蒟蒻果凍吃掉一盤。   聽說還有人研發"膠原蛋白火鍋" ，就是將曼波魚皮加入火鍋內，連提拉米蘇、蛋糕，也出現了海鮮(曼波魚皮)版。

曼波魚早期漁民不愛，容易腐敗，魚肉沒什麼經濟價值。後來被發現魚腸 (饕客稱之"龍腸")的美味，加上取片技術不破壞組織膜，就可保持鮮度。 魚肉切片媲美干貝唇肉，魚皮彷彿蒟蒻Q感，除了這樣冰鎮的吃法，到 I HER GO (愛合購)還可以發現有人做成煙燻魚皮。

很多人知道曼波魚早期被稱之 "翻車魚"，原因是牠常常這樣"躺"在海面上翻滾。  曼波魚，沒有胃~~無法消化食物，必須藉著翻滾蠕動的動作，幫助消化。 就這樣...體型超大的牠，雖波逐流，扭來扭去，像是曬日光浴，於是取了一個可愛的名稱 --- 曼波魚。

和河豚一樣，都是極為卡通化的一條魚.. 有個可愛的英文名 " Mola  Mola "。

剛上Y拍賣看，曼波魚皮沒上架 (之前缺貨，下架。 賣家來不及PO上 )。
住高雄的，想買曼波魚皮...我可以引薦，去找海番王自取。  

想自己動手做曼波魚皮料理嗎? 參考這裡喔!   做失敗了，沒關係，當做魚湯喝下肚，讓自己水水!