文壇大師徐四金<香水>內的主角葛奴乙追求香味，以氣味重構世界。2004 年有部電影 --香料共和國--，主要展現的元素便是土耳其人善用的香料與生活風情。位在淡水老街有家「香料廚房」， 獨特香料秘方是它的料理賣點。不管是香草，或是處理過的香料，都是我ㄧ直很喜歡的味道，尤其增添食物的風味上，沒有太多人工調味。
會想把家裡的調味料拿出來拍照，主要原因是剛好看到懷孕中COCO岑媽，在中秋節烤肉那天，望著"烤醬"醃漬或刷過的肉品辛嘆，含鈉量太高，讓她不得不忍住口慾，只希望不要影響肚裡寶寶。
香料，取自是植物的種子、果實、根、樹皮，晒乾或著研磨做成的調味料的總稱，例如胡椒、丁香、肉桂等。主要是被用於為食物增加香味，而不是提供營養。香料在食品中一般可分為天然香料及合成(人工)香料二大類。
我們的老祖先在漢朝就發覺香料的重要性，張騫開拓西域通商之路，胡麻、胡椒等香料是從西域獲得的重要商品之一。航海家鄭和下西洋，也從東南亞獲得大量胡椒、蘇木等香料回國。歐洲，香料的產量與種類不算多，葡萄牙航海家達伽馬繞過好望角前往印度，發現一條香料的貿易途徑。香料和黃金、傳教一樣，是促成歐洲地理大發現的重要原因。
這幾年來，偶爾上超市胡亂蒐集香料罐，料理時加個口味，料理清爽。 有時候，家裡會把鐵板燒的鐵盤拿出來燒烤，灑上香料，例如迷迭香羊排、義大利香料雞胸肉、羅勒煎蛋、胡椒蝦，口味變化萬千。
我是對"鈉"非常過敏的一族，只要吃了鹹份，馬上水腫。 本來就腫的身材，加上水腫...腫腫腫到不行 
! 對抗鈉，最好的方式就是吃鉀，例如芹菜、奇異果或喝紅豆水，要不然吞顆B6!
曾嘗試在家的後院種植香料，鼠尾草、百里香、檸檬薄荷、甜葉、薰衣草、羅勒、肉桂、胡椒、奇形怪狀的辣椒、香椿、鳥不踏(刺蔥).... 。 也許南部的豔陽太毒辣，除了香椿樹長得又高又大，其他都在我"無心"照料下，都夭折了。 這也是我後來改種(收集)仙人掌的主因，實在太懶了。 南台灣的氣候恐怕只適合九層塔吧，不然那些鹽酥雞攤要去哪找九層塔呢?!
黑或白胡椒鹽，一直都是台灣人廚房料理所見的香料。 有年，像神經病似的買了一個貴的要命胡椒"研磨"罐，以為將胡椒顆粒擺進，想吃多少就磨多少.... 後來發現，還是現成的比較好用。 至於黑白芝麻，只是純粹裝飾用而已，吃燒餅哪有不掉芝麻..... 
家裡兩小鬼非常愛吃咖哩雞肉飯...但是，"咖哩"並不是單一香料，而是由泰米爾語curriel變化而來，多種辛料所組成的料理統稱。 每個印度媽媽都有獨家秘方，20-30種以上我們不知名的香料組成。 南洋/大馬的香料料理，似"薑黃"類為主... 。
荳蔻....甜鹹料理兩相宜。
我很少使用米酒 (自從米酒在N年前因為WTO公平貿易被迫調漲稅率之後，更別提使用加鹽的米酒了)，改用青檸口味「VODKA」 伏特加。 看多了電視節目料理東西軍的影響，我也都一直使用<味霖>，可同時取代台灣廚房慣用的醋+酒+糖。
芥茉(wasabe)胡椒鹽，海鮮&肉類的燒烤油炸少不了它
醬料也是好廚房好幫手，尤其芝麻醬。 拿芝麻醬塗在敏豆、四季豆，用張錫箔紙包起來，烤出來的味道...香到不行。
這三罐，是為了迎合我的口感特地去找，辣醬有肉桂特殊香味，不含防腐劑。 醬油膏，薄鹽少見，雖然我不怎麼喜歡醬油類製品，但偶爾吃粽或蔥餅需要沾醬。 鄉下海口人家，口味一直就是重，醬油像白開水般地加入料理，冰箱內放著一半以上的鹽類醃漬品，像是樹子(破布子)、醃瓜、鳳梨豆醬...。 夫家長輩好幾位都是高血壓群，他們的身材和我娘家族群比起來都不算胖，卻心血管疾病纏身，應該是鹽分攝取太多導致。 我開始規定老爺鹽分攝取了... (只在我看見的範圍內
) 
澎湖風味的干貝XO海鮮辣醬，台灣的團購不知道瘋什麼。 回趟澎湖，要吃多辣就拿多辣...
這個不陌生吧.... 好像變成家家戶戶必備的醬，從泡麵調理包衍生的販賣商品。 說實在，它的素食口味(綠色罐裝)拌麵遠比葷食(藍色罐裝)好吃。 最近又出了一款沙茶新口味。 我ㄧ直想，統一肉燥麵的那個肉燥醬，會不會被拿出來商業化地販賣。 雖然市面上已經有"肉燥罐"，但統一的肉燥麵橫行台灣少說有25年了吧~~~那個味道，台灣人都不會忘。
曾經有那麼一個兩岸文化大不同的笑話，英國團體spicy girls 剛出來時，台灣稱之「辣妹」合唱團，內地卻稱之「香料姑娘」團。 我想，我是一個Spicy mam... "辣媽" ?? 不! 是Spicy OBS，香料歐巴桑。
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